X-Charge unit이란?
식품 열교환 장치로, 식품의 매력을 최대한 끌어내는 장치입니다.
열을 교환함으로써 식품의 온도를 표면에서 중심까지 균일하게 -0.1℃~-1℃로 유지합니다.
이 온도대로 유지되는 식품은 물의 움직임이 안정되어, 본래의 맛과 신선도가 유지됩니다.
맛의 열쇠는 온도와 물
식품에 가장 많이 포함되어 있는 성분은 물.
식품의 수분은 품질에 큰 영향을 미칩니다.
그래서 우리는 물의 움직임을 잡는 “온도”에 주목.
식품의 온도를 흐트러지지않게하고 “물을 제어”하여 품질을 최대한 높입니다.
X-Charge unit의 특징
기존 냉장고와 X-Charge unit의 온도변화그래프 비교
식품 보존의 상식을 바꾸는 새로운 냉동 방법
X-Charge unit는 냉동 전과 변함없는 맛을 유지하는 “냉동 전처리 장치”로도 이용하실 수 있습니다.
식품에 가장 많이 포함되는 물을 온도로 컨트롤함으로써 품질 저하의 큰 원인인 얼음 결정을 성장시키지 않고 냉동 보존하는 것을 실현시켰습니다.
이미 해동 후의 품질 저하에 고민할 필요도, 냉동 속도에 취할 필요도, 냉동을 위해 첨가물을 사용할 필요도 없습니다.
X-Charge unit를 이용한 냉동의 장점
Case Study