What is X-Charge unit ?
The food heat exchanger is a device that maximizes the attractiveness of food.
By heat exchange, the temperature of food is uniformly
adjusted from the surface to the center to -0.1°C to -1°C.
Foods that have been conditioned to this temperature range have stable water movement and retain their original taste and freshness.
おいしさのカギは温度と水
食品に一番多く含まれている成分は水。
食品内の水分が品質に大きな影響を与えています。
そこで、私たちは水の動きをつかさどる“温度”に着目。
食品の温度を整え、“水をコントロールする”ことで品質を最大限に高めます。
X-Charge unitの特徴
従来の冷蔵庫とX-Charge unitの温度変化グラフと比較
食品保存の常識を変える新しい冷凍方法
X-Charge unitは、冷凍前と変わらぬおいしさを保つ「冷凍前処理装置」としてもご利用いただけます。
食品に一番多く含まれる水を温度によってコントロールすることで、品質低下の大きな原因である氷結晶を成長させず、冷凍保存することを実現させました。
もう解凍後の品質の低下に悩む必要も、冷凍速度にとられる必要も、冷凍のために添加物を使う必要もありません。
X-Charge unitを使った冷凍のメリット
Case Study
